Masterclass THE TIME MACHINE, degustazione verticale di Offida Pecorino Docg "Colle Vecchio" di Tenuta Cocci Grifoni, annate 2008-2011-2013-2024 procedendo dalla più nuova alla più vecchia, nel corso della 3^ edizione di Rosso di Sera Winefestival, tenutasi presso Villa Bonaparte a Porto San Giorgio (Fm) 28-29-30 novembre 2025 a cura di"Luce e Sentieri" agenzia specializzata in organizzazione eventi.
La degustazione è stata condotta dalla titolare Marilena Cocci Grifoni e da Andrea Amadei sommelier e gastronomo.
Vinificazione in acciaio per le quattro etichette degustate.
Annata 2024
13,5% vol.
Estate molto calda, successiva ad una primavera piuttosto fredda.
Vendemmiato ad agosto 2024.
Il vino appare giallo paglia con riflesso oro.
Intensa mineralità e frutta bianca in evidenza, pera, banana, ma anche note floreali di ginestra e scorza di limone.
In bocca ha grande equilibrio tra morbidezza e tratto acidico varietale, che in ultima analisi risulta ben calibrato e non sovrastante sulle note più amabili.
Annata 2013
14% vol.
Estate fresca.
Il vino appare con tonalità cromatiche meno accese del precedente, giallo paglierino limpido.
Quadro indirizzato su frutto maturo, che tende a virare su frutto a guscio.
Mineralità sostanziosa; in bocca è salino e citrino, dotato di notevole carica acidica.
Limone e nocciola tostata in evidenza anche in retrogusto.
Annata 2011
14,5% vol.
Estate inizialmente fresca, ma con agosto caldo e siccitoso.
Vendemmiato a fine agosto, con l'uva ormai al limite estremo di maturazione.
Appare giallo paglia, tendente al giallo oro.
Ampio e minerale al naso; pietra focaia, nocciola tostata, scorza d'agrume.
In bocca sviluppa tonalità di frutta sovramatura; quadro complesso, corroborato da note speziate e cumino.
Vino di grande impatto, persistenza, struttura, finezza.
Annata 2008
14% vol.
Annata molto calda.
Appare di colore verde-oro.
Quadro che mi pare di poter dire, abbia inesorabilmente intrapreso la fase discendente dell'arco evolutivo.
Predominano sensazioni empireumatiche, note idrocarburiche quasi di gomma bruciata, note di frutta secca, sesamo tostato, fiori secchi.
In bocca sviluppa carica acidica notevole, su sfondo di marmellata di limone, di erbe aromatiche e speziate che ricordano curcuma.
In chiusura note fumèe e ossidative permangono per via retronasale e gustativa.
Nel corso della 3^ edizione di Rosso di Sera Winefestival, tenutasi presso Villa Bonaparte a Porto San Giorgio (Fm) 28-29-30 novembre 2025 a cura di"Luce e Sentieri" agenzia specializzata in organizzazione eventi, masterclass 𝐂𝐈𝐍𝐐𝐔𝐀𝐍𝐓𝐀 𝐒𝐅𝐔𝐌𝐀𝐓𝐔𝐑𝐄 𝐃𝐈 𝐑𝐎𝐒𝐒𝐎, degustazione guidata di 𝐆𝐫𝐞𝐧𝐚𝐜𝐡𝐞, il Bordò marchigiano, a cura di 𝐏𝐢𝐞𝐫𝐥𝐮𝐢𝐠𝐢 𝐆𝐨𝐫𝐠𝐨𝐧𝐢, sommelier, docente e scrittore.
La produzione del vitigno è circoscritta al sud delle Marche, in provincia di Ascoli Piceno, sono infatti appena una decina le aziende di tale areale che coltivano Grenache, noto in Italia anche con sinonimi come Cannonau, Alicante, Tai Rosso, Granaccia, Bove Nero.
La menzione "Bordò" non è più consentita in etichetta, poichè gli organismi preposti, a seguito di analisi sul Dna, hanno respinto in toto le richieste dei produttori marchigiani mirate ad ammettere il Bordò come varietà a sé stante o in subordine come sinonimo di Grenache.
Abbiamo degustato 9 etichette di altrettante cantine; vini di alta gamma per valori qualitativi, ma anche per valori di prezzo, si va infatti da un minimo di 50 euro a un massimo di 240 euro.
Si tratta in sostanza di vini di nicchia, prodotti in pochi esemplari, ben al di sotto della quarta cifra in produzione media annua per ciascuna cantina; vini certamente non immediati, anche impegnativi per i recettori sensoriali, mirati quindi ad un target interessato a decifrarli.
La degustazione ha messo in evidenza il comune denominatore varietale, costituito da connotazioni di tipo selvatico, speziato e d'erbe aromatiche, nonchè da tonalità balsamiche e mentolate, ma anche proposto declinazioni differenti del vitigno, interpretazioni differenti per ciò che concerne ad esempio cromatismi più o meno concentrati, succosità fruttata più o meno presente, sovraestrazione più o meno spinta.
Marche Rosso Igt 2020 La Ribalta, Pantaleone
14% vol.
Rosso granato con trasparenze sull'unghia.
Intenso e complesso, ricco d'estratti, frutto maturo, mora di rovo e mirtillo, tratto balsamico tostato, bacche di ginepro, tannino sottile, elegante al palato.
Marche Igt Alicante 2020 Ruggine, Clara Marcelli
13,5% vol.
Mediamente intenso al naso, appare roso granato scarico, con tendenza all'aranciato sull'unghia.
In fase olfattiva tende al terroso e al sottobosco, viceversa in bocca emerge il frutto, la mora e la ciliegia, veicolato da notevole carica acido-sapida.
Marche Rosso Igt 2020 Rossomatò, Valter Mattoni
14,5% vol.
Rosso granato con riflesso rubino, ricco di frutto e generoso sia al naso che al palato, porta in evidenza connotazioni floreali di rosa canina, ribes rosso e mirtilli.
Fresco al palato e succoso.
Frutto carnoso e persistenza.
Candidato ad uno dei posti sul podio.
Marche Rosso Igt 2020 Isra, Maria Letizia Allevi
14% vol.
Rosso granato con trasparenze.
Stato evolutivo avanzato, note affumicate e tostate, sentori terrosi, frutto sovrastato da note terziarie, balsamiche, mentolate e d'erbe aromatiche.
Tende all'ossidativo in chiusura.
Marche Rosso Igt 2020 Red, Cameli Irene
13,5% vol.
Rosso rubino concentrato, impenetrabile.
Frutto succoso e ben maturo, anche in confettura, ricco e fresco su note di mora di rovo, bacche di ginepro e accenni d'arancia sanguinella.
Lunga gittata in retrogusto e margini evolutivi.
Marche Rosso Igt 2020 Pistò, Poderi San Lazzaro
14,5% vol.
Rosso granato con riflesso rubino e trasparenze sull'unghia.
Frutto succoso, oserei dire carnoso.
Scattante di frutto nero polposo e ben maturo.
Coda sapida e iodata, incrementa la persistenza retronasale e gustativa.
Marche Rosso Igt 2020 Michelangelo, Dianetti
13,5% vol.
Rosso granato con trasparenza sull'unghia.
Quadro organolettico impegnato su due fronti: in prima istanza appare suadente, vanigliato, arrotondato nel tratto selvatico, poi sviluppa carica acidica impertinente fino in chiusura.
Due fasi che sembrano ancora non completamente integrate.
In ogni caso, tannino levigato e afflato internazionale, di ampio orizzonte.
Marche Igt Grenache 2020 Cinabro, Le Caniette
14% vol.
Rosso granato con trasparenze e riflesso rubino.
Note idrocarburiche, pepe verde, tonalità liquorose e ossidative.
Al palato sensazioni tostate profonde, frutta cotta e stramacerata.
Beneficia di prolungata ossigenazione.
Marche Rosso Igt 2022 Kupra, Oasi degli Angeli
14,5% vol.
Rosso granato con riflesso rubino.
Vino calibrato al millimetro, intensità e complessità procedono di pari passo, tutte le sensazioni appaiono centellinate, mai sopra le righe in tutte le fasi di degustazione.
Quadro di ampio respiro, sviluppa sensazioni di vario tipo, che vanno da cuoio e idrocarburo, a caffè espresso e pepe verde, da note floreali di rosa canina, a mora di rovo e frutto nero stramaturo.
Il legno d'affinamento è nuovo, ma totalmente integrato e mai sovrastante.
Sensazioni sottili e ben calibrate su tutto il fronte d'attacco.
Ciononostante in bocca è viscerale, complesso, capace di sommare sottigliezze, di gran corpo ed elegante.
Vino di pregio.
Candidato al gradino più alto del podio.
Rosso di Sera Wine Festival 2025, tasting Grenache
Il festival che valorizza il territorio marchigiano.
Tre giorni dedicati ai grandi vini marchigiani: degustazioni guidate, incontri con i produttori locali e momenti di cultura gastronomica in una villa storica unica.
Dal 28 al 30 novembre 2025, la storica Villa Bonaparte di Porto San Giorgio accoglierà la terza edizione di Rosso di Sera.
Dopo il successo delle prime edizioni, l’evento torna con nuove esperienze e un programma arricchito.
Accanto ai tradizionali banchi d’assaggio, alle masterclass e agli incontri con i produttori, quest’anno debuttano due novità importanti: non solo vini rossi ma anche vini bianchi e uno spazio dedicato all’olio extravergine d’oliva delle Marche, protagonista anch'esso del territorio, un’occasione per conoscere le varie cultivar, assaporare abbinamenti inediti e approfondire la cultura dell’EVO in un contesto conviviale e raffinato.
Per tre giorni, il Wine Festival delle Marche offrirà un percorso sensoriale che unisce vini DOC e DOCG, eccellenze gastronomiche locali e momenti di dialogo con esperti e appassionati.
Un evento che è insieme celebrazione, riflessione e vetrina del meglio che la regione sa offrire.
Programma
(i prezzi indicati s'intendono in prevendita,
scadenza 28 novembre)
VENERDI 28 NOVEMBRE - dalle 19 alle 23
ore 19:00 ✨ Inaugurazione edizione 2025 Rosso di Sera – Taglio del nastro alla presenza delle istituzioni locali e degli sponsor.
ore 19:30 ✨ Presentazione di Olivia (Sommelier AI dell’Olio EVO) e Dino (Sommelier AI del Vino) a cura di Marco Rotili – AMS Intelligenza Artificiale e Web.
ore 20:30 "Attenti a quei due a cena"
Cena con degustazione guidata dal sommelier e gastronomo Andrea Amadei, che racconterà i vini con la sua passione e competenza, e dall’agronomo Daniele Paci, che svelerà le caratteristiche e le curiosità degli oli in abbinamento.
Una serata irripetibile, da vivere nella suggestiva Sala del Trono di Villa Bonaparte.
MENÙ
APERITIVO DI BENVENUTO
•Gioco degustazione di 3 oli monovarietali Marchigiani.
🥂Spumante brut 360 (Officina del Sole)
AMUSE-BOUCHE
•Spiedo di pollo biologico e oliva tenera ascolana.
•Oliva ripiena nebulizzata alla Malvasia di Candia.
🍷Vino in abbinamento: Malvasia di Candia (Moroder)
ANTIPASTO
•Tartàre di vitello e mela rosa dei Sibillini.
•Carpaccio di vacca marchigiana con erbe spontanee.
🍷Vino in abbinamento: Spumante Rosé metodo ancestrale "Anima" (La Lepre e La Luna)
PRIMO
•Raviolo ripieno di ricotta di pecora e ciauscolo, besciamella leggera e scaglie di tartufo nero uncinato dell'azienda “La Rocca”.
🍷Vino in abbinamento:"Guido" Offida Pecorino Docg (Cocci Grifoni)
SECONDO
•Ribs di maiale nero cotto a bassa temperatura con patate viola, castagne e tris di zucca.
🍷Vino in abbinamento: "Sami" Syrah (Lumavite)
DOLCE
•Tortino alle castagne con purea di cachi al profumo di vino cotto.
🍷Vino in abbinamento: Vino Cotto (Azienda Agricola Lorese di Ercoli Cristian).
Prezzo € 70.
La cena è a cura degli chef di TopCatering.
Prenotazione al 338 6069117.
SABATO 29 NOVEMBRE - dalle 14.30 alle 21
14:30 – LA REGGIA RACCONTA – Visita guidata di Villa Bonaparte a cura del Dott. Marco Rotunno (Direttore Museo MITI di Fermo). € 10.
15:00 – OPENING – Apertura percorsi di assaggio, calice con tracolla porta calice per degustazioni illimitate, circa 130 etichette presenti. € 15.
17:00 – Masterclass THE TIME MACHINE: degustazione verticale di Offida Pecorino Docg Colle Vecchio della Tenuta Cocci Grifoni, annate 2008-2011-2013-2024. Degustazione guidata da Andrea Amadei, sommelier e gastronomo. € 30
DOMENICA 30 NOVEMBRE - dalle 14.30 alle 21
14:30 – LA REGGIA RACCONTA – Visita guidata di Villa Bonaparte a cura del Dott. Marco Rotunno (Direttore Museo MITI di Fermo). € 10.
15:00 – OPENING – Apertura percorsi di assaggio, calice con tracolla porta calice per degustazioni illimitate, circa 130 etichette presenti. € 15.
17:00 – Masterclass CINQUANTA SFUMATURE DI ROSSO. Degustazione guidata del Grenache, il BORDÓ Marchigiano. A cura di Pierluigi Gorgoni, sommelier, docente e scrittore. € 50
9 VINI IN DEGUSTAZIONE:
Oasi degli Angeli (KUPRA)
Allevi Maria Letizia (ISRA)
Dianetti (MICHELANGELO)
Valter Mattoni (ROSSOMATÓ)
Poderi San Lazzaro (PISTÓ)
Pantaleone (LA RIBALTA)
Le Caniette (CINABRO)
Clara Marcelli (RUGGINE)
Irene Cameli (RED)
19:00 – I SEGRETI DI UN FILO D’OLIO. Degustazione formativa d’Olio EVO a cura di Daniele Paci, agronomo e scrittore. Interviene la dott.ssa Barbara Alfei, Capo Panel AMAP. € 15
Rosso di Sera Wine Festival
Venerdi 28 - Sabato 29 - Domenica 30
Novembre 2025
Villa Bonaparte
ingresso con parcheggio via Michelangelo Buonarroti 22,
Corso di 1° livello qualificazione professionale per sommelier organizzato da Ais Marche delegazione di Fermo e Porto San Giorgio.
Il corso si terrà da settembre a dicembre in via Belvedere a Pedaso (Fm), negli spazi destinati a bottaia, accoglienza e sala degustazione, messi a disposizione dalla cantina Terra Fageto che ha sede legale e cantina di trasformazione in via Valdaso 52, 63827 Pedaso (Fm).
Programma
Martedí 23/09/25 La figura del Sommelier
Mercoledí 01/10/25 Viticoltura
Mercoledí 08/10/25 Enologia - La Produzione del Vino
Lunedì 13/10/25 Enologia - I Componenti del Vino
Mercoledí 15/10/25 Tecnica della degustazione - Esame visivo
Mercoledí 22/10/25 Tecnica della degustazione - Esame olfattivo
Lunedì 27/10/25 Tecnica della Degustazione - Esame gusto-olfattivo
Sede del Corso: WINE TASTING, TERRA FAGETO VIA BELVEDERE – PEDASO
Quota di partecipazione: € 450 + € 90 iscrizione annuale all'Associazione Italiana Sommelier
(Il contributo integrativo comprende la valigetta con quattro calici, i libri di testo, il quaderno di degustazione, i vini in degustazione per ogni lezione)
La quota associativa di € 90 – se versata dopo il 1 luglio - sarà valida per tutto il 2026.
Per la partecipazione al corso è indispensabile essere soci dell'Associazione Italiana Sommelier.
È possibile associarsi e versare la quota annuale di € 90 che permetterà di partecipare a tutte le attività associative, nonché di ricevere le riviste e le guide dei vini regionali e nazionali, dal sito www.aismarche.it
Per iscriversi al corso il socio deve:
- contattare il Direttore di Corso o il Delegato per avere conferma della possibilità di partecipazione al corso;
Associazione Italiana Sommelier Marche, Delegazione di Fermo-Porto San Giorgio.
1° livello corso di qualificazione professionale per sommelier.
15 lezioni da febbraio a maggio 2025.
Lunedì 03 febbraio - La figura del Sommelier
Lunedì 10 febbraio - Viticoltura
Lunedì 17 febbraio - Enologia - La Produzione del Vino
Lunedì 24 febbraio - Enologia - I Componenti del Vino
Lunedì 03 marzo - Tecnica della degustazione - Esame visivo
Lunedì 10 marzo - Tecnica della degustazione - Esame olfattivo
Lunedì 17 marzo - Tecnica della Degustazione - Esame gusto-olfattivo
Lunedì 24 marzo - Spumanti
Lunedì 31 marzo - Vini passiti, vendemmia tardiva, muffati, icewein, ecc.
Lunedì 07 aprile - Il vino italiano e le sue leggi
Lunedì 14 aprile - Birra
Lunedì 28 aprile - Distillati e liquori
Lunedì 05 maggio - Le funzioni del sommelier
Martedì 06 maggio - Test di verifica on line
Lunedì 12 maggio - Autoverifica e approfondimento sulla degustazione
Direttore di Corso: Morbidelli Stefania
Sede del Corso: Agri Bagalini
Scadenza iscrizioni 25 Gennaio 2025
Inizio lezioni serali ore: 20,30
Per la partecipazione al corso è indispensabile essere soci dell'Associazione Italiana Sommelier.
È possibile associarsi e versare la quota annuale di € 90 che permetterà di partecipare a tutte le attività associative, nonché di ricevere le riviste e le guide dei vini regionali e nazionali, dal sito www.aismarche.it registrandosi su https://myais.aisitalia.it/login
Per iscriversi al corso il socio deve:
- contattare il Direttore di Corso o il Delegato per avere conferma della possibilità di partecipazione al corso;
- cliccare su sul pulsante "ISCRIVITI AL CORSO" sul sito e seguire le istruzioni;
- La direzione si riserva la possibilità di cambiare le date delle lezioni.
(Il contributo integrativo comprende la valigetta con quattro calici, i libri di testo, il quaderno di degustazione, i vini in degustazione per ogni lezione)
Assosommelier – Associazione Prowine con riconoscimento giuridico del Presidente della Repubblica n° 70/16 del 30/11/2016, organizza Corso 1° livello Sommelier a Porto San Giorgio.
Undici lezioni a partire da mercoledì 23/10/2024 fino a mercoledì 08/01/2025.
Orario corso: dalle 20.30 alle 22.30.
Sede: Hotel Il Timone – Via J. F. Kennedy, 85 – 63822 Porto San Giorgio (Fm).
Corso riservato ai soci Assosommelier.
Quota di partecipazione al corso € 400 + quota di primo tesseramento € 70.
Programma del Primo Livello Corso Sommelier a Porto San Giorgio:
- Mercoledì 23/10/2024
1. Storia della viticoltura dalle origini ai giorni nostri
- Mercoledì 30/10/2024
2. La vigna – produzione delle uve
- Mercoledì 06/11/2024
3. La cantina – Produzione e componenti del vino
- Sabato mattina 09/11/2024
4. Visita didattica a una azienda vitivinicola
- Mercoledì 13/11/2024
5. Esame visivo ed esame olfattivo del vino
- Mercoledì 20/11/2024
6. Esame gustativo del vino – scheda descrittiva e scheda punteggio
- Mercoledì 27/11/2024
7. Vini spumanti
- Mercoledì 04/12/2024
8. Vini passiti, Vini liquorosi, muffati e Icewine
- Mercoledì 11/12/2024
9. Il servizio del vino e le funzioni del sommelier
- Mercoledì 18/12/2024
10. La piramide qualitativa, la legislazione del vino
- Mercoledì 08/01/2025
11. Studio e degustazione dei principali Vitigni Internazionali
🔶Hai mai sentito parlare di sentori di frutta rossa, di note speziate o di retrogusto minerale?
Questi termini, apparentemente complessi, servono a descrivere la complessità e la ricchezza di un vino.
Scopriamo insieme cosa si nasconde dietro questi termini.
Gli aromi del vino: un mondo da scoprire
🔶Gli aromi di un vino possono essere suddivisi in tre categorie principali:
🔹Primari: derivano direttamente dall'uva e si ritrovano in vini giovani. Possono essere fruttati (mela, pera, pesca, frutti rossi, agrumi), floreali (rosa, violetta, sambuco) o vegetali (erba tagliata, foglia di pomodoro).
🔹 Secondari: si sviluppano durante la fermentazione e possono essere fruttati (marmellata, confettura), speziati (vaniglia, cannella, chiodo di garofano) o tostati (pane tostato, biscotto).
🔹 Terziari: si formano durante l'invecchiamento e sono tipici dei vini più maturi. Possono essere terrosi (terra bagnata, funghi), animali (cuoio, pelle, tabacco) o balsamici (mentolo, eucalipto).
I sapori del vino: un equilibrio perfetto
🔶 Oltre agli aromi, il gusto del vino è influenzato da altri elementi:
🔹Acidità: conferisce freschezza e vivacità al vino.
🔹Tannini: donano struttura e astringenza, soprattutto nei rossi.
🔹Alcol: contribuisce al corpo e al calore del vino.
🔹Glicerina: conferisce morbidezza e consistenza.
🔹Zuccheri residui: rendono il vino più dolce.
🔹Salinità: conferisce una sensazione minerale e sapida.
Il retrogusto: la persistenza del piacere
🔶Il retrogusto è la sensazione che rimane in bocca dopo aver deglutito il vino. Può essere breve o lungo, piacevole o sgradevole. Un buon retrogusto è sintomo di un vino di qualità.
Come descrivere un vino?
🔶Descrivere un vino è come dipingere un quadro. È importante usare un linguaggio preciso e evocativo, evitando termini troppo tecnici. Alcuni esempi di descrizioni:
🔹Vino rosso: "Rubino intenso, con profumi di frutta rossa matura, spezie dolci e un tocco di vaniglia. Al palato è caldo, tannico, con un lungo retrogusto di liquirizia."
🔹Vino bianco: "Giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso sentori di fiori bianchi, pesca bianca e un tocco di salvia. In bocca è fresco, minerale, con una piacevole acidità."
Un mondo da esplorare
🔶Il mondo del vino è vastissimo e in continua evoluzione. Ogni vino è unico e ha una storia da raccontare. Speriamo che queste prime indicazioni ti aiutino ad avvicinarti a questo affascinante universo.
Sabato 2 e Domenica 3 dicembre 2023 la storica Villa Bonaparte di Porto San Giorgio (Fm) è stata animata dalla 2^ edizione di "Rosso di Sera-Festival dei Vini Rossi delle Marche".
Nell'ambito del nutrito programma, degustazione dal titolo "Time Machine: un viaggio nel tempo attraverso le migliori annate di Dorico Conero Riserva - cantina Moroder".
Verticale di quattro annate 2000 - 2004 - 2013 - 2018, guidata da Andrea Amadei, sommelier e gastronomo, voce di Rai2.
Acidità e tannino sono l'impalcatura, ovvero la corazza, che consente alla struttura di un vino non solo di non cedere sotto il peso di polisaccaridi e polialcoli, ma anche d'incrementare complessità e capacità d'invecchiare.
Questa semplice e adamantina regola, mi pare il dato saliente ricavabile dalla verticale di queste quattro annate di Conero Riserva Docg di cantina Moroder, azienda storica della regione Marche, con sede ad Ancona frazione Montacuto.
Ottenuto da uve montepulciano, provenienti da vigneti impiantati alla fine degli anni '60.
Conero Riserva Docg Dorico 2018
Annata abbastanza calorica, ma nel complesso equilibrata dal punto di vista dell'andamento meteo.
30 mesi in rovere, 12 in bottiglia, macerazione 20-25 giorni.
Rosso rubino carico, violaceo sull'unghia.
Note surmature di ciliegia selvatica, lamponi in confettura, abbondante speziatura, chiodo di garofano, note balsamiche e mentolo, acidità a stimolare la salivazione.
Quadro vibrante, fruttato, acidico, tannico, colto nella fase ascendente dell'arco evolutivo.
In bocca è stramaturo, frutto nero, prugna essiccata, note cioccolatose e vanigliate in funzione ammorbidente.
Il tannino perfettamente integrato, oserei dire vellutato, incrementa la rotondità gustativa.
Ancora fresco nel finale, nonostante l'età.
Colto all'apice dell'arco evolutivo.
Prestazione a mio parere di grosso livello.
Conero Riserva Docg Dorico 2004
Annata fresca dal punto di vista meteo e successiva ad un'annata particolarmente calda.
Rosso ancora brillante, impenetrabile, tra il granato e il rubino.
Anche qui note ematiche e terrose, speziatura abbondante, chiodo di garofano e cannella, visciole.
In bocca pare indurirsi, freschezza acidica e tannino tendono a sovrastare frutto e polisaccaridi.
Finale sapido, non infinito.
Quest'annata è stata oggetto di pareri diversificati da parte dei partecipanti alla degustazione.
A me parrebbe aver inesorabilmente intrapreso la parabola discendente dell'arco evolutivo; dietro la corazza acidica e tannica, è apparso, perlomeno a me, un dimagrimento sensibile di volumi e di persistenza.
Rosso Conero Doc Dorico 2000
Rosso granato con unghia aranciata.
Cuoio, prugna secca, note boisèe di legno antico, spezie e cacao, chiodo di garofano, complessità.
Tannino svolto e acidità vivace, allungano il finale.
Vino austero, oserei dire aristocratico e di grande eleganza.
Annata decisamente sorprendente per integrità, pare tenacemente aggrappata all'apice dell'arco evolutivo, senza alcuna intenzione d'intraprendere la discesa.
La forma è tonica, non ancora sfiorita, a dispetto dell'anagrafe.
La Denominazione d'Origine Controllata Rosso Conero fu istituita nel 1967, la Docg Conero Riserva nel 2004, quindi l'annata 2000 di Dorico è ancora Rosso Conero Doc poichè precedente all'istituzione della Docg.
I vini a Denominazione Controllata e Garantita Conero Riserva (è ammessa ma non obbligatoria la menzione Riserva) non possono essere immessi al consumo prima di 24 mesi a partire da 1 novembre dell'anno della vendemmia e una parte dell'invecchiamento deve essere fatto in legno.
Base ampelografica almeno 85% uva montepulciano, eventuale saldo al massimo 15% uva sangiovese.
La zona di produzione di Conero Docg è la stessa di Rosso Conero Doc, è molto ristretta e corrispondente al territorio amministrativo di 7 comuni della provincia di Ancona: Ancona, Camerano, Offagna, Numana, Sirolo e parte del territorio dei comuni di Osimo e di Castelfidardo, tutt'intorno al promontorio del Monte Conero che dà il nome alle due Denominazioni d'Origine.
Festival dei migliori vini rossi delle Marche, un evento esperienziale dedicato alla produzione rossista marchigiana: 2^ edizione.
𝐎𝐥𝐭𝐫𝐞 𝟑𝟎 𝐜𝐚𝐧𝐭𝐢𝐧𝐞, 𝐩𝐢ù 𝐝𝐢 𝟏𝟐𝟎 𝐞𝐭𝐢𝐜𝐡𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐢𝐧 𝐝𝐞𝐠𝐮𝐬𝐭𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 ed un programma ricco di appuntamenti: lezioni-spettacolo, cooking class, percorsi degustativi e degustazioni guidate da autorevoli esperti di settore.
A condurre le degustazioni guidate sarà 𝗔𝗻𝗱𝗿𝗲𝗮 𝗔𝗺𝗮𝗱𝗲𝗶, sommelier e gastronomo, autore radiofonico e televisivo, voce per 𝐃𝐞𝐜𝐚𝐧𝐭𝐞𝐫 Rai Radio2, mentre la chef 𝐑𝐨𝐬𝐚𝐫𝐢𝐚 𝐌𝐨𝐫𝐠𝐚𝐧𝐭𝐢 sarà protagonista della cooking class sul Frustingo, il dolce tipico più antico delle Marche.
Incontra le migliori cantine marchigiane e assaggia i loro preziosi rossi in un week-end divino.
Per festeggiare l'uscita della guida Vini d'Italia 2024, Gambero Rosso ha organizzato un tour di degustazioni in alcune delle migliori enoteche della penisola da Nord a Sud.
Un'occasione imperdibile per tutti gli appassionati che vogliano conoscere i grandi vini italiani degustati e selezionati dagli esperti.
Appuntamento all'Enoteca di Giuli Pasquale il 13 e 14 ottobre ore 18.00-20.00
(N.B. la partecipazione alla degustazione è gratuita)
Enoteca Giuli Pasquale | Via Annibal Caro, 1 | 63822 Porto San Giorgio (Fm)
Festa Guida Vini d’Italia 2024 è un Tour di Wine Tasting organizzato da Gambero Rosso per presentare i nuovi vini agli enoappassionati e agli operatori horeca in attesa dell’uscita della Guida Vini d’Italia 2024.
Nella settimana dal 9 al 14 ottobre l’appuntamento è in alcune tra le più rinomate enoteche di tutta Italia selezionate da Gambero Rosso per scoprire le nuove annate dei vini di grandi cantine italiane.
Festa Guida Vini d’Italia 2024 del Gambero Rosso, Enoteca Giuli Pasquale.
Associazione Italiana Sommelier Marche, Delegazione di Fermo.
2° livello corso di qualificazione professionale per sommelier.
15 lezioni da settembre a dicembre.
Programma:
Lunedì 25/09/2023 Tecnica della degustazione
Martedì 03/10/2023 Piemonte e Valle d'Aosta
Lunedì 09/10/2023 Lombardia e Trentino Alto Adige
Mercoledì 11/10/2023 Toscana e Liguria
Lunedì 16/10/2023 Veneto e Friuli Venezia Giulia
Lunedì 23/10/2023 Marche e Emilia Romagna
Mercoledì 25/10/2023 Puglia, Basilicata e Calabria
Lunedì 06/11/2023 Umbria e Lazio
Mercoledì 08/11/2023 Abruzzo, Molise e Campania
Lunedì 13/11/2023 Sicilia e Sardegna
Lunedì 20/11/2023 Viticoltura nei Paesi europei
Lunedì 27/11/2023 Vitivinicoltura in Francia – parte I
Martedì 05/12/2023 Vitivinicoltura in Francia – parte II
Lunedì 11/12/2023 Vitivinicoltura nei Paesi del mondo
Martedì 19/12/2023 Autoverifica e approfondimento sulla degustazione
Inizio lezione serale ore: 20.30
Direttore del Corso: Somm. Stefania Morbidelli
Sede del Corso: HOTEL DAVID PALACE Via Gaspare Spontini, 10 - 63822 PORTO SAN GIORGIO (Fm)
Contributo integrativo € 500 (comprende i libri di testo, il quaderno di degustazione, i vini in degustazione).
L'intero costo del corso dovrà essere versato, inderogabilmente, entro la terza lezione.
Per la partecipazione al corso è indispensabile essere soci in regola dell'Associazione Italiana Sommelier.
Per chi, in regola con la quota 2022, non avesse ancora rinnovato la quota per il 2023, è possibile versare la quota annuale di € 90, che permetterà di partecipare a tutte le attività associative, nonché di ricevere le riviste e le guide dei vini regionali e nazionali, collegandosi a questo link https://www.aisitalia.it/rinnova-la-tua-partecipazione/
Per chi non avesse rinnovato l’iscrizione da più anni, è necessario effettuare la richiesta di riammissione al link https://myais.aisitalia.it/login con un contributo di riammissione per spese di ufficio di € 20.
Per iscriversi al corso il socio deve:
• scaricare il Modulo Iscrizione Corsi dal sito Ais Marche;
• effettuare il versamento del contributo integrativo per il corso pari a € 500 tramite bonifico a favore di:
Associazione Italiana Sommelier Marche
BANCA INTESA - IBAN: IT48R0306902700100000002427
Causale: PARTECIPAZIONE CORSO 2° LIVELLO
DELEGAZIONE DI FERMO – NOME E COGNOME DEL PARTECIPANTE
• far pervenire alla Delegazione, entro l'inizio del corso, il “Modulo Iscrizione Corso” compilato e firmato e la copia del bonifico effettuato, anche per e-mail all'indirizzo fermo@aismarche.it
Per ulteriori informazioni:
Direttore del corso: Somm. Stefania Morbidelli - 347 9512133
Delegato: Somm. Barbara Paglialunga fermo@aismarche.it
Nel corso di Bollicine Marchigiane festival del vino spumante made in Marche svoltosi 10 e 11 giugno 2023 nella suggestiva cornice di Villa Bonaparte in pieno centro città a Porto San Giorgio (Fm), degustazione guidata a cura di Ais Marche di 5 Metodo Classico marchigiani da uve autoctone.
Hanno da par loro guidato la degustazione Somm. Guido Andrenacci e Somm. Stefano Isidori presidente Ais Marche, con interventi in prima persona dei singoli produttori.
Cinque Metodo Classico da uve autoctone, tre da uve a bacca bianca (ribona, bianchello, verdicchio), due rosati da uve a bacca rossa (aleatico, sangiovese).
Colli Maceratesi Doc Ribona Metodo Classico 2019 Dosaggio Zero, Fontezoppa
30 mesi sui lieviti, sboccatura 2022
6.000 bottiglie per questo spumante da uve maceratino or ribona.
Giallo paglierino con riflesso verdognolo; grande vitalità freschezza, frutta gialla, fiori gialli, mimosa, toni iodati.
Equilibrio e morbidezza al palato.
Frittura di mare.
Bianchello del Metauro Doc Metodo Classico Riserva Dosaggio Zero 2016 Conte Giulio,
Bruscia
48 mesi sui lieviti, tiraggio 2018, sboccatura 2022
Da uve bianchello, appare giallo paglia con riflesso dorato.
Fine perlage, note aromatiche intense, menta selvatica, sentori vegetali, cetriolo, crosta di pane e lieviti, frutta esotica.
Bolla setosa apporta morbidezza.
Sapido e lungo, forse un po' carente di freschezza rispetto al precedente.
Torta salata in abbinamento.
Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Metodo Classico 2015 Dosaggio Zero,
Casaleta
72 mesi sui lieviti, sboccatura 2022
Giallo paglia tendente al verde, fine perlage, persistente.
Risposta varietale, agrumato, citrino, lieviti e crosta di pane, sentori iodati, frutta bianca e fiore bianco che vira su fiore d'acacia al palato.
Carica acidica e sapidità si prolungano nel finale tipicamante ammandorlato.
In abbinamento su piatti a tendenza grassa.
Pergola Doc Metodo Classico Brut Rosè 2018 Cuvèe Emma Rossi,
Fattoria Villa Ligi
36 mesi sui lieviti, sboccatura 2022
Da uve aleatico, effervescenza e persistenza.
Appare rosa tenue, ha grande aromaticità: note vegetali, menta selvatica, venatura floreale di rosa e violetta, sentori balsamici, melograno.
Al palato non ha la carica acido/sapida del precedente, viceversa conferma il tratto delicato anticipato dalle caratteristiche cromatiche e olfattive.
Tartare di pesce.
Metodo Classico Nature Rosè 2017 Mont'illi,
Casale Vitali
60 mesi sui lieviti, sboccatura 2023
Special Edition, prodotto in sole 600 bottiglie.
Da uve sangiovese, appare rosa tenue, tendente al cerasuolo.
Effervescenza e persistenza.
Frutto rosso, ciliegia, carica acidica notevole, accenni floreali, speziatura, lieve tostatura e affumicatura simile a polvere da sparo.
In abbinamento su pesci grassi, crostacei, tartare di gamberi, ma anche su focaccia e burrata.
Considerazioni a margine
La due giorni Sangiorgese, di grande successo, dedicata ai vini spumante marchigiani nelle diverse tipologie, Metodo Classico, Metodo Charmat Martinotti, Metodo Scacchi, Metodo Ancestrale, mi porta a una riflessione di carattere generale incentrata sul rapporto tra tipologia spumante e territori.
In tema di spumantistica occorre prendere atto del fatto che tale segmento produttivo ormai non può più essere ignorato o sottovalutato, neanche dalle aree italiche non altamente vocate o senza specifica tradizione, poiché rappresenta una fetta importante di mercato sia interno che esterno.
Posto che il know how rimane a mio parere in capo ai territori più vocati, come ad esempio nord-est Italia, Franciacorta, Oltrepò Pavese, tuttavia oggi troviamo anche altri areali della Penisola intenti a cimentarsi in spumantistica, per una serie di motivi: emulare i maestri, valorizzare la materia prima a disposizione, verificarne versatilità e limiti, ritagliarsi spazi di mercato come sopra ho accennato.
Ritengo che il percorso di questi territori, ad oggi meno vocati, verso valori qualitativi maggiori, sia in atto, ma che ancora ci sia ampio margine di miglioramento.
Dentro questo trend spumantistico diffuso ormai su tutta la Penisola, la regione Marche secondo il mio punto di vista, non sta messa male, ovvero sta messa meglio rispetto ad altre regioni; ciò però non toglie, che si possa puntare ancora più in alto, per avvicinarsi ai capofila.
