Falerio Pecorino Doc 2023, Terra Fageto winery

Questa etichetta fa parte della linea di produzione più economica, non disponibile sullo shop on line, ma reperibile direttamente in azienda.

Siamo quindi nell'ambito dei vini di fascia di prezzo bassa, destinati al mercato vasto.

Ciononostante possiamo trovare dei valori qualitativi interessanti in questo vino, in particolar modo per ciò che concerne la parte aromatica, leggermente più marcata rispetto ad solito, forse parzialmente a discapito del tratto varietale, ma che potrebbe lasciar pensare ad una modalità di vinificazione mirata allo scopo.

Falerio Pecorino Doc 2023

13% vol.

Il vino si presenta di color giallo paglia luminoso, tendente al verde.

Il primo approccio sia al naso che al palato è di tipo vegetale, imperniato su note metossipiraziniche che ricordano il bosso e la foglia di pomodoro, in qualche modo estranee al corredo varietale, alle quali si accompagnano connotazioni di frutta bianca e agrumi, mela, pera, susina gialla e non ultima, la dotazione minerale, peculiare del vitigno, rivelatrice quindi del tratto varietale e sviluppata in particolar modo nel finale, tendente addirittura al salino.

Vino di grande freschezza e immediatezza, sapido, da utilizzare preferibilmente in apertura, su antipasti, crudi di mare, panzanella.

Valutazione @avvinatore 88/100

panzanella

Terra Fageto winery

Via Valdaso 52

63827 Pedaso (Fm) – Marche

Tel. +39 0734 931784

Email: info@terrafageto.it

Web: https://www.terrafageto.it/it

Corso Sommelier 1° livello a cura di Ais Marche

Corso di 1° livello qualificazione professionale per sommelier organizzato da Ais Marche delegazione di Fermo e Porto San Giorgio.

Il corso si terrà da settembre a dicembre in via Belvedere a Pedaso (Fm), negli spazi destinati a bottaia, accoglienza e sala degustazione, messi a disposizione dalla cantina Terra Fageto che ha sede legale e cantina di trasformazione in via Valdaso 52, 63827 Pedaso (Fm).

Programma

Martedí        23/09/25  La figura del Sommelier

Mercoledí    01/10/25  Viticoltura

Mercoledí    08/10/25  Enologia - La Produzione del Vino 

Lunedì         13/10/25  Enologia - I Componenti del Vino 

Mercoledí    15/10/25  Tecnica della degustazione - Esame visivo

Mercoledí    22/10/25  Tecnica della degustazione - Esame olfattivo

Lunedì         27/10/25  Tecnica della Degustazione - Esame gusto-olfattivo

Lunedì         03/11/25  Spumanti 

Lunedì         10/11/25  Birra

Mercoledí    19/11/25  Vini passiti vendemmia tardiva, muffati,ecc

Lunedì         24/11/25  Il vino italiano e le sue leggi 

Lunedì         01/12/25  Distillati e liquori

Martedì       09/12/25  Le funzioni del sommelier

Lunedì        22/12/25  Autoverifica 

Giovedì 11 dicembre quiz on line ore 21,00

Inizio lezione serale ore: 20.30

Scadenza iscrizioni: 19/09/25

Direttore del Corso: Stefania Morbidelli

Sede del Corso: WINE TASTING, TERRA FAGETO VIA BELVEDERE – PEDASO 

Quota di partecipazione: € 450 + € 90 iscrizione annuale all'Associazione Italiana Sommelier

(Il contributo integrativo comprende la valigetta con quattro calici, i libri di testo, il quaderno di degustazione, i vini in degustazione per ogni lezione)

La quota associativa di € 90 – se versata dopo il 1 luglio - sarà valida per tutto il 2026.

Per la partecipazione al corso è indispensabile essere soci dell'Associazione Italiana Sommelier.

È possibile associarsi e versare la quota annuale di € 90 che permetterà di partecipare a tutte le attività associative, nonché di ricevere le riviste e le guide dei vini regionali e nazionali, dal sito www.aismarche.it

Per iscriversi al corso il socio deve:

- contattare il Direttore di Corso o il Delegato per avere conferma della possibilità di partecipazione al corso;

- entrare sul sito https://www.sommeliermarche.it/news/corso-1%C2%B0-livello--porto-san-giorgio-(fm)--23092025--22122025-_495.html cliccare su sul pulsante "ISCRIVITI AL CORSO" e seguire le istruzioni;

La direzione si riserva la possibilità di cambiare le date delle lezioni.

Per ulteriori informazioni

Direttore del Corso: Stefania Morbidelli 347 9512133 – mail: fermo@aismarche.it

Offida Pecorino Docg '18 Salsedine, Terra Fageto winery

Siamo nell'ambito dei vini di un certo calibro sia per struttura che per prezzo, intorno a € 20.

Prima edizione per questa etichetta ottenuta da selezione di uve Pecorino, coltivate a circa 250 metri d'altezza sulla fascia collinare posta a ridosso della costa e a cavallo tra le province di Ascoli Piceno e Fermo, sfiorata dalle brezze marine dell'Adriatico.

Vinificato gran parte in acciaio e il resto in barrique, con successivo assemblaggio delle masse in acciaio, si presenta color giallo paglia, sfumato di verde oro.

L'impronta minerale di tipo sassoso che approccia di primo acchito, cede ben presto il passo a note più leggiadre, fruttate e floreali: agrume, fiore di tiglio, frutto esotico ancor più protagonista con l'ossigenazione, lieviti.

Al palato si apre sinuoso e caldo di tenore alcolico.

Le sensazioni prevalenti sono quelle di albicocca e arancia mature, passion fruit in piccole dosi, vena acido/salina a fare da corollario.

Quadro organolettico fragrante di frutto, sapido, arricchito dalla sosta sur lies, ovattato nel tratto aspro varietale dalla malolattica che una parte dei volumi svolge in barrique, destinato a mio parere a virare su nocciolato e frutto a guscio con l'invecchiamento.

Prestazione convincente per cifra stilistica, tenuto conto dell'etichetta al debutto.

Degustato a 16°C a temperatura superiore a quella standard per i vini bianchi (10°-12°C), allo scopo di dilatare i marcatori e favorirne la percezione.

Valutazione @avvinatore 91/100

In abbinamento su: rombo al forno, trancio di tonno in griglia, lasagne allo sgombro.

Offida Docg Pecorino '18 Salsedine

14% vol.

Azienda Agricola Terra Fageto

Via Valdaso, 52

63827 Pedaso (Fm) – Marche

Tel: +39 0734 931784

E-email: info@terrafageto.it

Web: https://www.terrafageto.it/it

Vinitaly 2019 in pullman con Piergallini Viaggi

Piergallini Viaggi organizza pullman con partenza dalle Marche, in occasione della 53^ edizione della fiera veronese dei vini e dei distillati.
Vinitaly è l’appuntamento per conoscere, degustare ed apprezzare i vini e distillati d’eccellenza provenienti da tutto il mondo per un brindisi che attende solo voi.
Vinitaly è anche il più suggestivo palcoscenico per diversi ed importanti momenti di presentazione e promozione del vino e dei distillati.
Tante occasioni per documentarsi e partecipare alle degustazioni guidate e ai seminari sui vini di tutto il mondo: imperdibili momenti di approfondimento tecnico, culturale ed economico.

Giornata unica.
Date:
7 aprile 2019 (confermato)
8 aprile 2019 (confermato)
9 aprile 2019 (in via di conferma)
10 aprile 2019 (in via di conferma)
Partenza:
ore 3.30 Pedaso (Via Mazzini di fronte Chiesa); 3.40 Santa Maria a Mare (Fermata Bus); 3.45 Porto San Giorgio (Bar Italia); 3.55 Porto Sant’Elpidio Faleriense (Distributore Agip/Toyota); 4.10 Civitanova Marche (Parcheggio Globo di fianco uscita casello autostrada); 4.25 Porto Recanati (casello autostradale); 4.45 Ancona (casello autostradale Ancona Nord); 5.05 Marotta (parcheggio nei pressi casello autostrada); 5.25 Pesaro (casello autostrada).
Ritrovo dei partecipanti per l’inizio del viaggio di ritorno alle ore 18.

Mappa Vinitaly 2019

Quota individuale di partecipazione € 47.
La quota comprende: viaggio in pullman.
Solo viaggio andata o solo viaggio ritorno € 34.
Riduzione (valida solo sulla quota di partecipazione andata e ritorno): partenza e rientro da Ancona nord, Marotta e Pesaro € 9.

Piergallini Viaggi srl

via Mazzini 19, 63827 Pedaso (Fm)

Tel.: 0734.931823

info@piergalliniviaggi.it

Rosso Piceno Doc '16 Colle del Buffo, Terra Fageto winery

Da uve Montepulciano e Sangiovese in percentuali paritarie, vinificato in acciaio con macerazione di 15 giorni e maturazione di otto mesi, si presenta rosso rubino cupo, impenetrabile.
Ventaglio aromatico abbastanza intenso, pulito; insiste su sentori floreali, frutto di bosco, mora e lampone, erbette aromatiche, rosmarino, accenni di lieviti e vaniglia.
Palato in buona continuità, coniuga note fruttate, avvolgenza, sapidità nel finale.
Quadro ben bilanciato, stemperato nel tannino, vivacizzato dalla carica acidica.
Degustato a 16°C.
Versatile nell'abbinamento a tutto pasto, preferibilmente in apertura, su primi piatti con ragù di carne, lasagne al forno, zuppa di fagioli e cotiche, ma anche su carni di animali di bassa corte, pollo in potacchio, spezzatino di vitello, lumache in umido.
Favorevole rapporto qualità/prezzo.

Rosso Piceno Doc '16 Colle del Buffo

alcool 13%

Azienda Agricola Terra Fageto
via Valdaso, 52 Pedaso (Fm)
Tel: +39 0734.931784
e-mail: info@terrafageto.it
web: http://terrafageto.it/

Disciplinare di produzione Rosso Piceno in due minuti circa:

Post correlato:
https://vinidiconfine.blogspot.com/2010/12/terra-fageto-e-cantina-di-ruscio-pedaso.html

Rosso Piceno Doc '10 Rusus, Terra Fageto winery.

La tipologia Rosso Piceno dal tipico uvaggio di Montepulciano e Sangiovese è senz'altro la più diffusa in regione Marche.
L’area della Doc Rosso Piceno è infatti la più vasta della regione, comprendendo il territorio di ben quattro delle cinque province marchigiane: Ascoli Piceno, Fermo, Macerata, Ancona (con l’esclusione all’interno di quest’ultima, dei territori appartenenti alla zona di produzione del Rosso Conero).
Solo nella parte più meridionale di questa vasta zona di produzione, in una circoscritta area a ridosso della sponda sinistra del fiume Tronto che dal mare Adriatico arriva ad Ascoli Piceno, delimitata a sud dalla via Salaria e a nord dalla strada Ripatransone-Grottammare, si può ottenere la tipologia Superiore che è mero riferimento territoriale posto a tutela dell’area classica, storicamente vocata.
Tuttavia anche al di fuori di tale area a Doc storicamente vocata, non è poi così raro trovare dei Rosso Piceno di buon livello.
Ne è un esempio questo Rusus '10 dell’azienda vinicola biologica Terra Fageto di Pedaso (Fm).

Rosso Piceno Doc '10 Rusus

13,5% vol.

Vino di punta dell’azienda pedasina che da qualche anno opera in regime di agricoltura biologica, affidabile in tutte le annate, ci risulta particolarmente riuscito nella versione 2010.
Ottenuto da selezione di uve Montepulciano 50% e Sangiovese 50% vendemmiate in leggero ritardo nella seconda metà di ottobre, macerato, fatto fermentare e affinato 6 mesi in acciaio, più ulteriori 12 mesi in botti di rovere da 25 ettolitri, si presenta alla vista di color rosso granato cupo, impenetrabile.
Il ventaglio di profumi è variegato e intrigante, corredato da note muschiate e tabacco, chiodo di garofano, sottofondo erbaceo, impronta visciolata.
In bocca l’avvolgenza alcolica e il calibrato uso dei legni arrotondano il quadro, peraltro sorretto da adeguata carica acidica.
Fine e corposo, maturo di frutto, mora e ciliegia in confettura, amaricante su toni cioccolatosi e torrefazione, sfumato di vaniglia.

Versatile in abbinamento lo abbiamo accompagnato a:

filetto di maiale al pepe verde

Azienda Agricola Biologica Terra Fageto
via Valdaso 52 – Pedaso (Fm).
tel. +39 0734 931784
email: info@terrafageto.it
web: www.terrafageto.it

post correlato:
http://TerraFageto-CantinaDiRuscio-Pedaso-Campofilone.html

Cabernet Sauvignon Serrone '09, italian pasta con sugo d'anatra.

Penne al sugo di papera e vino abbinamento

Il piatto è stato realizzato seguendo la ricetta dello Chef Daniele Citeroni
dell'Osteria Ophis di Offida (AP) 

Penne al sugo di papera
Ingredienti per 4 persone:
500g. penne
1/4 di anatra a pezzettini
500g. pomodori pelati
1 carota
1 cipolla piccola
2 coste sedano
4 cucchiai olio extravergine di oliva
1 bicchiere di vino Rosso Piceno Superiore
150g. formaggio pecorino grattugiato
sale
pepe.

Rosolare i pezzi d'anatra con le verdure lavate e tritate grossolanamente nell'olio con sale e pepe.
Bagnare con il vino e stufare per 15 minuti facendo evaporare l'alcool del vino.
Unire i pelati passati al setaccio continuando la cottura per almeno un'ora, aggiustando di sale e pepe.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla nella salsa.
Servire il piatto caldo con una manciata abbondante di formaggio pecorino.
web: www.osteriaophis.com

Vino abbinato:

Marche rosso igt '09 Serrone - alcool 13,5% - circa € 15

Azienda Agricola Biologica Terra Fageto

via Valdaso 52, Pedaso (Fm)

web: www.terrafageto.it

Ottenuto da tipico uvaggio bordolese di uva Cabernet Sauvignon e saldo Merlot, si presenta alla vista rosso rubino molto scuro e profondo.
Al naso impattano profumi speziati, pepe, frutto maturo, ciliegia in confettura.
In bocca è sapido.
I toni sono indirizzati sul vegetale, sullo speziato; in questa fase meno protagonista è il frutto nero.
Il quadro gustativo è rotondo, oserei dire vellutato e fine, seppur non lunghissimo in fase di chiusura.

Per quanto riguarda l'abbinamento cibo-vino io tenderei ad un'applicazione elastica del concetto, tenuto conto del fatto che un vino può incontrare delle difficoltà d'abbinamento maggiori o minori in relazione alla varietà degli ingredienti utilizzati nella ricetta di cucina.
Si può cioè verificare che un vino riesca ad abbinarsi bene in contrapposizione su alcuni caratteri del piatto, ma riesca meno bene su altri.
Nel caso di specie ad esempio, la grassezza del piatto trova adeguata contrapposizione nella sapidità del vino, mentre l'untuosità del condimento non trova adeguata freschezza e tannino a contrasto.
D'altro canto, questo vino di spessore, tende a sovrastare il piatto per ciò che concerne la persistenza gustativa.
In poche parole, l'abbinamento non è apparso ideale: questo vino sarebbe stato certamente più adatto su anatra al forno.
Ovviamente la questione dell'abbinamento cibo-vino è altro, rispetto alla qualità oggettiva, la quale può essere, come in questo caso, di tutto rispetto.

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http://terra-fageto-cantina-di-ruscio-pedaso-campofilone.html

Slow Food Congresso di Condotta del Fermano

Venerdì 30 Gennaio 2015 alle ore 19,45 si terrà il

Congresso di Condotta del Fermano,

presso la Trattoria Pennesi di Pedaso (Fm).

Tutti i soci, amici e simpatizzanti sono invitati a partecipare al congresso, che avrà il seguente ordine del giorno:
- Approvazione dell’Atto Costitutivo della Condotta del Fermano
- Approvazione del nuovo statuto
- Cena Slow Food (costo della cena € 35 per i non soci e € 30 per i soci).

CENA Slow 30 Gennaio 2015

Menù

antipasti:

panocchie bollite

sgombretti all'olio extra vergine nuovo

carpaccio di cefalo

parmigiana di pesce

sardoncini scottadito

primo piatto:

tuffoli di pasta Mancini al ragù di suri

secondo piatto:

fritto di paranza e verdure

dolce:

zuppa inglese della casa

vini:

Azienda Biologica Terra Fageto di Pedaso (Fm) 

Diventa socio Slow Food
info e prenotazioni:
Luigi 347 7526191
Caterina 334 7332410

recensione d'archivio:

http://trattoria-pennesi-pedaso.html

Rosso Piceno Rusus '06, Terra Fageto winery

Il Disciplinare di produzione dei vini a Denominazione d’Origine Controllata "Rosso Piceno", risale agli anni ’60, essendo stato approvato con DPR nell’agosto 1968 e successivamente modificato più volte con Decreti Ministeriali.
L’area della Doc è la più vasta della regione Marche, poiché va ad interessare il territorio di ben quattro delle cinque provincie marchigiane: Ascoli Piceno, Fermo, Macerata, Ancona (con l’esclusione all’interno di quest’ultima, dei territori appartenenti alla zona di produzione del Rosso Conero).
Solo nella parte più meridionale di detta zona di produzione, in una ristretta area a ridosso della sponda sinistra del fiume Tronto, che dal mare Adriatico va fino ad Ascoli Piceno, delimitata a sud dalla via Salaria e a nord dalla strada Ripatransone-Grottammare, si può ottenere la tipologia Superiore (che è mero riferimento territoriale posto a tutela dell’area classica, storicamente vocata).
Di fatto però, anche al di fuori di tale area a Doc storicamente vocata, non è poi così raro trovare dei Rosso Piceno di buon livello.
Ne è un esempio questo Rusus ’06 dell’azienda vinicola biologica Terra Fageto di Pedaso (FM), che in etichetta riporta ancora il vecchio marchio aziendale “Castello Fageto”, sostituito dal nuovo marchio “Terra Fageto” dal 1 gennaio 2013.

Ottenuto da uve selezionate di Montepulciano e Sangiovese in percentuale paritaria, vendemmiate nella seconda decade di ottobre, in terreni di proprietà, posti a circa 300 m. sul livello del mare nei comuni di Pedaso e Campofilone sempre in provincia di Fermo e affinato in botte grande per 12 mesi.
Il vino si presenta alla vista di un bel colore compatto e scuro, su tonalità rubino tendente al granato.
Bouquet di profumi interessante, mediamente intenso e complesso, giocato prevalentemente su note di piccoli frutti neri, amarena, cioccolato fondente, note terziarie di cuoio e tabacco.
In bocca l’attacco è piuttosto morbido, lasciando spazio ai caratteri fruttati del mirtillo e alla carica estrattiva con evidenze di ciliegia dovuta alla macerazione delle uve nelle prime fasi di vinificazione.
Caratteri che introducono e vanno a corredare la vera struttura portante di questo vino, fatta di bella freschezza, discreta sapidità e tannino vibrante, che appare in tutta evidenza solo in seconda battuta e chiusura degustazione.
L’impressione è che sia proprio questa seconda dimensione, a determinare la solidità d’impianto, a garanzia di longevità e di qualità dell'annata.

Rosso Piceno doc Rusus ’06 – alcool 13,5 % – circa € 12.
Azienda Agricola Biologica Terra Fageto - via Valdaso 52 – Pedaso (Fm).
Tel. e Fax +39 0734 931784
email: info@terrafageto.it
web: www.terrafageto.it

post correlato:
https://terra-fageto-e-cantina-di-ruscio-wineries-in-pedaso.html

Azienda Terra Fageto di Pedaso ai Giovedì della Cisterna

Incontro degustazione con i vini dell'Azienda Agricola Terra Fageto di Pedaso (FM), tenutosi a Fermo presso La Cisterna ArtCafè.
Nell'occasione presentato ufficialmente il nuovo marchio "Terra Fageto", che sostituisce il precedente "Castello Fageto", adeguandolo alla normativa che consente il termine Castello solo alle aziende che abbiano un  tale manufatto tra le unità immobiliari di proprietà.

In degustazione parte della produzione.
Vini tipici, con forte legame territoriale ed ottimo rapporto qualità/prezzo.
Rosso Piceno doc selezione Rusus '10 (50%montepulciano50%sangiovese)
Clelia-Passerina Spumante Brut metodo Charmat Martinotti (100%passerina)
Marche bianco igt Passerina Letizia '11 (100%passerina)
Rosso Piceno doc (50%montepulciano50%sangiovese)
Marche rosso igt Serrone '09 (60%cabernet sauvignon40%merlot)
Grosso modo metà delle etichette aziendali, che prevedono anche:
Falerio doc (trebbiano,passerina,pecorino)
Offida Pecorino docg Fenesia,
Marche bianco igt Elisena (chardonnay,malvasia).
Prezzo in cantina per tutta la produzione, tra  4 e 10 euro.
Vini ottenuti da circa 18 ettari vitati (ripartiti tra i comuni di Campofilone, Altidona, Pedaso, Porto S. Giorgio), dei 30 complessivi di proprietà.

Info, contatti Terra Fageto e Cantina Di Ruscio:

http://terra-fageto-cantina-di-ruscio-pedaso-campofilone.html

L'incontro con l'Azienda Agricola Terra Fageto è avvenuto nell'ambito dei "Giovedì della Cisterna": serie d'appuntamenti estivi con le aziende rappresentative del territorio organizzati da VinFermo, Associazione Culturale VastaVistaSociaLab, Associazione Culturale Armonicamente.
L'intero programma prevede: 5/7 Cantina Ortenzi, 12/7 Terra Fageto, 19/7 Santa Liberata, 26/7 Le Corti dei Farfensi, 2/8 Lumavite, 9/8 Fausti, 16/8 i Verdicchio, 23/8 il Vino cotto.

Il tutto a Fermo presso La Cisterna ArtCafè, dove l'Associazione Culturale Armonicamente (tel: 348.0691303 - 331.7789540) è caffè letterario, luogo per degustazioni, concerti, jam session, sala conferenze, proiezione films, esposizioni e mostre, eventi, feste private.
Situata in un palazzo storico di proprietà del Conte Falconi (via Adami 1, proprio sotto Piazza del Popolo) dagli spazi antichi, ma riadattati in chiave moderna dall'architetto fermano Massimo Gazzani.

Slow Food Day nelle Marche

Il 18 giugno Slow Food Italia compie 25 anni e festeggia in 300 piazze italiane.

La Fiduciaria Meri Ruggeri e il Comitato di Condotta Slow Food del Fermano invitano per l’occasione soci e simpatizzanti, presso il Porticciolo di Pedaso (FM) in occasione di "Valdaso in Festa", per un incontro con alcuni produttori della vallata.
L'evento permetterà di far conoscere le attività della Condotta, le idee, i progetti in corso e i produttori vicini alla filosofia dell’Associazione.
Sabato 18 giugno, dalle ore 18.00 alle ore 20.00, racconteranno delle loro aziende e delle loro produzioni, che rappresenteranno simbolicamente l'intero territorio della Valdaso: la Golosa di Montelparo, Passamonti di Monte Vidon Combatte, Castello Fageto di Campofilone e il panificio Terra Madre di Marina di Altidona.
Un elenco delle altre Condotte Slow Food delle Marche che partecipano all'evento, digitando Marche nella sezione "cerca":
http://www.slowfood.it/18giugno/pagine/ita/piazze/elenco.lasso#form_ricerca

Trattoria Pennesi, Pedaso (Fm).

Trattoria di pesce a conduzione familiare, sita a Pedaso (Fm) nella regione Marche.
Poco più di 40 coperti divisi in due ambienti, che arrivano a circa 60 con la veranda estiva.

Semplicità e tradizione sono le parole chiave per un virtuale tuffo in Adriatico alla scoperta del pesce povero, da sempre prerogativa della piccola pesca locale.

Una sorta di artigianalità marinara fa da comune denominatore ad ogni piatto e si traduce in valore aggiunto per l’intera proposta.

L’input di base è quello di valorizzare al massimo la materia prima ittica, evitando interpretazioni che ne stravolgano l’espressione naturale e la tipicità.

Anche le varianti personalizzate sono calibrate in modo da dare un minimo di timbro identitario alle varie proposte e non coprire i gusti.

antipasto freddo

Menù

Antipasto freddo:
insalatina di mare, alici marinate, carpaccio di cefalo, filetto di triglia e scampetti bolliti.
Antipasto caldo:
sformatino di tonno, cannolicchio gratinato, palombo e patate, parmigiana di pesce.
Assaggio di alici a scottadito.

antipasto caldo

4 Risotto al nero di seppia.
1 Chitarrina all’uovo calamaretti e scampetti.
2 Frittura di paranza.
2 Acqua pazza di gallinella, triglia e rana pescatrice.
2 Assaggi di Dessert Fantasia della Chef Albina.

Vini:
2 Falerio dei Colli Ascolani doc Naumachos ’09 dell’azienda Vinicola del Tesino di Grottammare (AP)
1 Verdicchio di Matelica doc Collestefano ‘09 dell’omonima azienda di Castelraimondo (MC).

Totale conto finale per 5 persone: € 212.

risotto al nero di seppia

Trattoria Pennesi

via C.Battisti 50, Pedaso (Fm)

tel. 0734 931382 - 329 4169073

email: jamping@libero.it                                                                         

Terra Fageto e Cantina Di Ruscio, Pedaso e Campofilone

La famiglia Di Ruscio ormai da tre generazioni è impegnata in viticoltura e coinvolge oggi la quarta nella guida delle due aziende di proprietà, Terra Fageto e Cantina Di Ruscio, entrambe significative all’interno della provincia di Fermo, ma diverse tra loro per impostazione produttiva.

Terra Fageto possiede poco meno di 30 ettari, più un’altra decina in affitto, ripartiti tra i comuni di Campofilone, Altidona, Porto S. Giorgio e Pedaso, per una produzione media annua di 3.000 ettolitri e 100.000 bottiglie.
Opera in regime di agricoltura biologica.
Prevalenza di uve autoctone come, Passerina, Pecorino, Trebbiano, Malvasia, Montepulciano, Sangiovese, ma anche internazionali come Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Merlot.
L’impostazione produttiva è quella di coniugare buona qualità, reperibilità dei vini, fruibilità attraverso una politica dei prezzi adeguata.
Propone di anno in anno, a seconda dell’andamento stagionale più o meno favorevole, qualche prodotto con una certa ambizione.

Dal 1 gennaio 2013 è entrato in vigore ufficialmente il nuovo marchio aziendale "Terra Fageto", che sostituisce il precedente "Castello Fageto".
Ciò è stato imposto dalla normativa vigente, che consente l'utilizzo del termine Castello solo ed esclusivamente alle aziende che abbiano un manufatto con queste caratteristiche tra le unità immobiliari di proprietà.

etichette testate:

Rosso Piceno Doc '06 Rusus

http://rosso-piceno-rusus-06-by-terra-fageto.html
Rosso Piceno Doc '10 Rusus
http://rosso-piceno-doc-10-rusus-terra-fageto.html

Marche rosso Igt '09 Serrone

http://cabernet-sauvignon-serrone-09-italian.html

Offida Pecorino Docg '15 Fenèsia

http://vini-bianchi-vini-rossi-delle-marche.html

Rosso Piceno Doc '16 Colle del Buffo

https://vinidiconfine.blogspot.com/2019/03/rosso-piceno-doc-16-colle-del-buffo.html

Offida Docg Pecorino '18 Salsedine

https://vinidiconfine.blogspot.com/2021/03/offida-pecorino-docg-18-salsedine-terra.html

Az. Agr. Biologica Terra Fageto

via Valdaso 52, Pedaso (FM)

tel e fax +39 0734 931784

email: info@terrafageto.it

www.terrafageto.it

Cantina Di Ruscio si trova lungo la strada Valdaso a circa 5 km dal centro abitato di Pedaso (Fm) e dal Mare Adriatico.
Non possiede vigneti, ma impianti di trasformazione, attrezzature e personale qualificato per adempiere pratiche burocratiche.
E’ punto di riferimento per tanti piccoli conferitori sparsi nel territorio amministrativo di una mezza dozzina di comuni (tra cui Massignano, Montefiore, Appignano...), compresi tra le provincie di Ascoli Piceno, Fermo e Macerata.
Tali servizi svolge anche per alcune aziende vinicole del territorio fermano.
Elabora di media 20.000 ettolitri anno, di cui solo il 15% destinato all’imbottigliamento.

Gli impianti di trasformazione di grandi capacità, in acciaio inox e in cemento vetrificato, sono destinati alla realizzazione di prodotti di largo consumo, territoriali e dal prezzo accessibile.

Siamo di fronte a vini cosiddetti "quotidiani", che ben si adattano sui piatti della tradizione, su formaggi e insaccati tipici.
La forbice dei prezzi va da 2,50 a 6 euro, per 6 etichette + un metodo charmat (Audace brut) spumantizzato in Veneto.
Utilizzo di soli vitigni autoctoni (trebbiano, passerina, pecorino, malvasia, montepulciano, sangiovese), ad eccezione di Marche Rosso igt Romantico, nel cui uvaggio concorrono sia uve Montepulciano che uve Cabernet Sauvignon.
L'azienda dispone di sito e-commerce per la vendita diretta on line.

etichette testate:

Marche rosso Igt '08 Romantico

http://Marche Rosso IGT Romantico'08.html

Falerio Pecorino Doc '14

http://FalerioPecorinoDoc'14-degustazione-vini-bianchi-del-fermano.html

Deviango '18 (sangiovese vinificato in bianco)

https://vinidiconfine.blogspot.com/2019/04/sangiovese-vinificato-in-bianco.html

Inaugurazione nuova Cantina Di Ruscio

Sabato 1 agosto 2015

http://inaugurazione-cantina-di-ruscio-in.html

Cantina Di Ruscio

via Valdaso 49, Campofilone (FM)

tel 0734.931519

email: info@cantinadiruscio.it

http://www.cantinadiruscio.it/

Insegnanti ed allievi del corso 1° livello Sommelier AIS Marche Delegazione di Fermo,

in visita alle due aziende.

Due pergole con terrazzo

Roba da guinness! Due piani di vite ultracentenaria alta circa dodici metri.

Si trova a Pedaso (Fm) ed è l'unica rimasta nel paese.
Parecchi anni fa, quando ancora le costruzioni erano di altezza limitata, ogni casa aveva la sua vite; poi le questioni condominiali e urbanistiche prevalsero, determinando la perdita definitiva di un patrimonio naturale assolutamente originale.
Rimane questa memoria storica, legame culturale tra l'attività di pesca prevalente e l'agricoltura delle origini.
Pare che già nel 1903 questa vite avesse un'altezza pari al primo piano della casa.
Nessuno in paese è attualmente in grado di definirne esattamente l'età.
Quello che è certo è che gode di ottima salute e produce uva da tavola tipologia moscato in quantità industriale.

Passando da una pergola all'altra, sempre a Pedaso (Fm), interveniamo all'inaugurazione del ristorante La Pergola Rossa, in vicolo del Muraglione.

Dopo un paio di gestioni precedenti non proprio fortunate, ora l'attività è guidata direttamente dai proprietari dell'adiacente Relais Villa Ricci.

Il gruppo di lavoro è costituito da una decina di giovani, che operano su due piani.
A piano superiore c'è il ristorante, imperniato sulle carni di Cecchini, con punto cottura a vista ed annessa terrazza panoramica sul mare: location di un certo livello per immagine, proposta e servizio.

Al piano inferiore c'è wine bar, con annessa cucina dei primi piatti, per una proposta fast di tipo immediato.

L'impressione ricavata dalla visita, è che si cerchi di tenere provvisoriamente il piede in due staffe (slow e fast), visto l'esito poco felice di precedenti gestioni dimostratesi non in grado di realizzare appieno le aspettative e in considerazione del periodo di crisi economica diffusa che rende difficili le visioni di prospettiva.
In sostanza si aspetta di verificare il tipo di risposta del mercato per poi indirizzarsi con più decisione verso l'una o l'altra opzione.