Birra bionda LaSibilla, birrificio Le Fate

Siamo a Comunanza (AP) nella regione Marche.

Qui ha sede il Birrificio Artigianale Le Fate, nato dall'incontro tra un ex sommelier (Mauro Massacci) ed un'azienda agricola (Antonio Dionisi).

Attualmente il Birrificio imbottiglia una mezza dozzina di etichette.

L'azienda agricola non dispone d'attrezzature per la maltazione (trasformazione del cereale in malto), che è procedura complessa, generalmente non alla portata di piccole aziende agricole.

Peraltro la normativa richiede che tale fase debba avvenire solo all'interno dell'azienda oppure in alternativa, presso una struttura associativa di cui si è soci.

Il Consorzio Italiano Produttori Orzo e Birra (COBI) nato nelle Marche nel 2003, prendendo l'orzo dei conferitori e trasformandolo in malto di prima qualità nel maltificio consortile di Ancona, ha inteso risolvere le criticità relative alla fase di maltazione.

Così come altri soci produttori di cereali provenienti da tutta Italia, anche Birrificio Le Fate conferisce il proprio cereale nel maltificio consortile di Ancona dove avviene la selezione e trasformazione in malto.

LaSibilla è una birra bionda di bella fattura e d'impronta tradizionale, non connotata dal tratto aromatico intenso che fa da comune denominatore al resto della produzione.
Si presenta alla vista di color giallo paglia torbidescente per la presenza di sedimenti naturali e con cappello di schiuma alto, pannoso, persistente.
Profumi mediamente intensi di lieviti e fiore in appassimento, trovano conferma anche al palato.
In questa fase il quadro sembra poi orientarsi su toni terrosi e sottobosco.
Finale piuttosto persistente contraddistinto da note luppolate amarognole.
Ingredienti:
malto d'orzo, luppolo, lievito, zucchero

Abbinata su:

pizza con radicchio, salsiccia, mozzarella

Birra bionda artigianale LaSibilla - alcool 4,7 % - circa € 7,50 - cl. 75
Birrificio Le Fate
prodotto e imbottigliato da Dionisi Antonio Azienda Agricola,
contrada Colle Terme 5 (stabilimento: via Petrarca 3), Comunanza (AP).
Tel e Fax: 0736 844337
Mauro Massacci
Tel: 320 1108738
Email: info@birrificiolefate.it
Web: www.birrificiolefate.it

Birra rossa Lalcina, birrificio Le Fate

Siamo a Comunanza (AP) nella regione Marche.

Qui ha sede il Birrificio Artigianale Le Fate, nato dall'incontro tra un ex sommelier (Mauro Massacci) ed un'azienda agricola (Antonio Dionisi).

Attualmente il Birrificio imbottiglia una mezza dozzina di etichette.

by birrificiolefate.it

L'azienda agricola non dispone d'attrezzature per la maltazione (trasformazione del cereale in malto), che è procedura complessa, generalmente non alla portata di piccole aziende agricole.

Peraltro la normativa prevede che per accedere all'agevolato regime fiscale agricolo, tale fase debba avvenire solo all'interno dell'azienda oppure in alternativa, presso una struttura associativa di cui si è soci.
Il Consorzio Italiano Produttori Orzo e Birra (COBI) nato nelle Marche nel 2003, prendendo l'orzo dei conferitori e trasformandolo in malto di prima qualità nel maltificio consortile di Ancona, ha inteso risolvere le criticità relative alla fase di maltazione e all'accesso al regime fiscale agevolato.
Così come altri soci produttori di cereali provenienti da tutta Italia, anche Birrificio Le Fate conferisce il proprio cereale nel maltificio consortile di Ancona dove avviene la selezione e trasformazione in malto.

Lalcina birra rossa artigianale doppio malto, appare non limpida alla vista per la presenza di sedimenti, con cappello di schiuma dallo spessore ridotto e poco persistente.
Il naso è intenso, diretto, contraddistinto da toni floreali e di frutta fresca: pesca nettarina, ananas, frutto esotico, sfumature vegetali in sottofondo.
Tutto torna al palato.
L’attacco è fruttato, il finale amaricante luppolato.
Dopo breve ossigenazione emergono le note di mela essiccata disidratata, arancia, tè verde, lieviti, sensazioni di radice bagnata e di tubero: il quadro gustativo diventa variegato.
La birra è piacevole al gusto, certamente non strong, dal tratto aromatico importante.

Ingredienti:

acqua dei Monti Sibillini, malto d’orzo, luppolo, lievito, zucchero.

Birra rossa artigianale doppio malto Lalcina - alcool 6 % - circa € 7 - cl. 75
Birrificio Le Fate
prodotto e imbottigliato da Dionisi Antonio Azienda Agricola,
contrada Colle Terme 5 (stabilimento: via Petrarca 3), Comunanza (AP).
Tel e Fax: 0736 844337
Mauro Massacci
Tel: 320 1108738
Email: info@birrificiolefate.it
Web: www.birrificiolefate.it

abbinata su:

pizza napoletana, carciofi, olive, mozzarella, pomodori pachino

Birra bianca Lunilia, birrificio Le Fate.

Siamo a Comunanza (AP) nella regione Marche.

Qui ha sede il Birrificio Artigianale Le Fate, nato dall'incontro tra un ex sommelier (Mauro Massacci) ed un'azienda agricola (Antonio Dionisi).

Attualmente il Birrificio imbottiglia una mezza dozzina di etichette.

L'azienda agricola non dispone d'attrezzature per la maltazione (trasformazione del cereale in malto), che è procedura complessa, generalmente non alla portata di piccole aziende agricole.

Peraltro la normativa prevede che per accedere all'agevolato regime fiscale agricolo, tale fase debba avvenire solo all'interno dell'azienda oppure in alternativa, presso una struttura associativa di cui si è soci.
Il Consorzio Italiano Produttori Orzo e Birra (COBI) nato nelle Marche nel 2003, prendendo l'orzo dai conferitori e trasformandolo in malto di prima qualità nel maltificio consortile di Ancona, ha inteso risolvere le criticità relative alla fase di maltazione e all'accesso al regime fiscale agevolato.
Così come altri soci produttori di cereali provenienti da tutta Italia, anche Birrificio Le Fate conferisce il proprio cereale nel maltificio consortile di Ancona dove avviene la selezione e trasformazione in malto.

by birrificiolefate.it

Lunilia è una blanche dal sapore armonioso e piacevole.
Si presenta di color giallo paglierino velato, con bella spuma soffice e persistente.
Profumi intensi, fruttati di banana, buccia d’arancia, crosta di pane.
Gusto acidulo, rinfrescante, con sentori agrumati, mandarino, note speziate di coriandolo e chiodo di garofano, chiusura amaricante.
Ottenuta dall’ammostamento del grano “Senatore Cappelli”, presenta sedimenti naturali.

Ingredienti:

acqua dei Monti Sibillini,

malto d’orzo,

grano autoctono “Senatore Cappelli”,

buccia d’arancia amara,

coriandolo.

Premiata a Rimini al “Concorso Birra dell’Anno 2014”.
L’evento organizzato dall’associazione Unionbirrai e giunto alla IX edizione, ha visto la partecipazione di 621 birre di 123 birrifici provenienti da tutta Italia.
Quaranta giudici hanno valutato le migliori birre artigianali italiane in 26 categorie prendendo in considerazione l’aspetto, l’aroma ed il gusto.
La birra Lunilia si è aggiudicata la medaglia d’argento nella categoria 16: birre chiare ad alta fermentazione, basso grado alcolico, di derivazione belga.

Lunilia birra bianca - alcool 5 % - circa € 7 - cl 75.
- Birrificio Le Fate -
Prodotto e imbottigliato da Dionisi Antonio Azienda Agricola,
contrada Colle Terme 5 (stabilimento: via Petrarca 3), Comunanza (AP).
Tel e Fax: 0736 844337
Mauro Massacci
Tel: 320 1108738
Email: info@birrificiolefate.it
Web: www.birrificiolefate.it

Abbinata su 4 versioni di pizza:

pizza radicchio e salsiccia

pizza ai 3 formaggi
(taleggio,scamorza,mozzarella)

pizza funghi e carciofi

pizza Margherita

Il Tartufo Nero Pregiato dei Sibillini

Domenica 23 febbraio 2014 dalle ore 10.00

a Montefalcone Appennino (FM) e Comunanza (AP)

Circolo Culinario Cuochi Pasticcioni e Associazione Tartufai dei Monti Sibillini organizzano una giornata per approfondire la conoscenza del Tartufo Nero Pregiato Tuber Melanosporum.

foto by CCCP

comunicato stampa cccp (circolo culinario cuochi pasticcioni)

Siamo al culmine della raccolta del Tartufo Nero Pregiato dei Monti Sibillini.
Uno dei prodotti più preziosi del nostro territorio.
E’ capitato a molti di noi di assaggiarlo ma pochi sanno come si coltiva, come si raccoglie, come si conserva e come si cucina correttamente.
I Cuochi Pasticcioni in collaborazione con l’Associazione Tartufai dei Monti Sibillini organizzano una giornata per approfondire questa conoscenza.
Visiteremo una tartufaia in compagnia di Francesco Marini a Montefalcone Appennino (FM) e poi assisteremo alla raccolta con il cane addestrato.
Avremo un incontro con alcuni tartufai che ci daranno tutte le informazioni e risponderanno alle nostre domande.
Infine lo degusteremo in uno stupefacente menù preparato da Anna Maria Ciocca della Locanda del Gusto di Comunanza.
Avremo anche la possibilità di parlare con Alberto Mandozzi, Presidente dell’Associazione che ci presenterà il suo ultimo libro: "I TARTUFI DEL PICENO"
Il programma prevede di ritrovarci alle ore 10.00 di domenica 23 febbraio sulla Piazza di fronte al Comune di Comunanza dove c’è un ampio parcheggio.
Ci raggruppiamo e poi andiamo a visitare una tartufaia.
In questo momento siamo fortunati perché quello che troveremo e poi mangeremo è il re dei tartufi, il nero pregiato Tuber Melanosporum!
La passeggiata didattica durerà circa un’ora.
Meglio portare uno scarponcino per terreni misti.
Al termine ci trasferiamo a Comunanza (AP) alla Locanda del Gusto http://www.locandadelgusto.it/ dove Anna Maria ha predisposto un prezioso menù.

Ma prima l’aperitivo che faremo con il pane del nostro amico Emanuele del Forno Collina http://www.agrimichele.com/‎ e i formaggi dell’Azienda Fontegranne http://www.fontegranne.it/: proveremo il Campagnolo e il Rosaspina tutti e due a latte crudo, fatti con latte vaccino e caglio di vitello.
Con i formaggi assaggeremo in abbinamento, anche le marmellate alla Mela Rosa delle Spiazzette http://www.lespiazzette.it/
Poi verso le 13.30 il pranzo.
Degusteremo piatti a tutto tartufo.

Menù:

Composizione con arista cotta a vapore con olio evo e tartufo nero pregiato, crostone di pane con uova strapazzate, nero pregiato e guanciale croccante, insalatina di farro con pomodorini, rucola e scaglie di grana.
Fritturina con carciofo, olive farcite al nero pregiato, cremini.
Poi gnocchi di patate con fonduta di parmigiano al tartufo nero pregiato e paccheri di Gragnano ripieni di carne con salsa besciamella e tartufo nero pregiato.
Si continua con rosette di filetto di maiale al tartufo nero pregiato con patate al forno e spinaci all’aglio.
Infine gelato alla salvia e dolcetti di Carnevale.
Per completare questo splendido menù servivano grandi vini.
E noi li abbiamo trovati!
Sono quelli dell’azienda Le Senate di Altidona http://lesenatewinery.wordpress.com/‎ dove Giulio Visi e sua moglie Pamela Brizzola producono due vini di tipo “bordolese” affascinanti e di grande intensità.
Emozionanti da bere sono il Barbula 2012 con uve Merlot e Cabernet Sauvignon e il Cacinello 2011 con uve Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot.
Giulio sarà con noi per raccontarci la sua storia e i suoi vini.
Chiudiamo con l’Amaro Sibilla e l’Anice Varnelli che ci sono gentilmente proposti dalle Sorelle Varnelli.
Su richiesta motivata o per intolleranze si faranno variazioni al menù.
Contributo per la giornata € 35,00 per gli adulti.
Da zero a € 15 per bambini e ragazzi.

Informazioni e prenotazioni:

email: info@cuochipasticcioni.it

tel. 336.638020