Maturato in acciaio per 4/6 mesi e affinato in bottiglia per almeno 12 mesi, si presenta giallo dorato, cristallino.
Spettro aromatico accattivante, floreale e fruttato, financo nocciolato, ginestra e nespola, erbe di campo e mentuccia, toni sassosi indicativi della dotazione minerale.
In bocca è caldo di tenore alcolico e vigoroso, agrumato su arancia matura e pompelmo, proiettato su toni nocciolati; la vena acido/sapida che è parte integrante del ricco bagaglio cromosomico, fa da cornice ad un quadro tendente al surmaturo.
Annata difficile dal punto di vista dell'andamento meteo su quasi tutto il territorio nazionale: ad una primavera gelida ha fatto seguito un'estate arida, calda e siccitosa.
Tutto ciò ha sconvolto il ciclo vegetativo delle piante, ritardando la germogliazione e accelerando la maturazione.
Le alte temperature estive e la scarsa escursione termica tra giorno e notte hanno anticipato la maturazione quando le piante non avevano ancora completato il ciclo fisiologico; una tempistica di vendemmia normale, avrebbe rischiato di trovare acini disidratati, privati di acido malico.
Offida Pecorino Docg '17 Colle Vecchio
14% vol.
Fatta questa premessa, mi pare di poter dire che per ciò che concerne Colle Vecchio 2017 le scelte di vigna e di cantina siano state centrate.
Degustato a 17°C, temperatura superiore a quella standard per i vini bianchi (10°-12°C), allo scopo di dilatare i marcatori e favorirne la percezione.
Valutazione @avvinatore 92/100.
In abbinamento su: risotto ai frutti di mare, rana pescatrice in potacchio, gallinella di mare al forno con patate.
Tenuta Cocci Grifoni
Guido Cocci Grifoni & C srl
Società Agricola
63065 via Messieri, 12
San Savino di Ripatransone (AP)
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