lunedì 22 febbraio 2021

Offida Pecorino Docg '18, San Filippo winery

Siamo nell'ambito dei vini con buona struttura e favorevole rapporto qualità/prezzo, non oltre la doppia cifra sullo scaffale.
Giallo paglia cristallino, tendente al giallo oro.
Quadro ricco e impronta minerale, pietra focaia, anice, frutta bianca e gialla, accenna a lieviti.
La nota citrina pungente che è parte integrante del corredo varietale, è stemperata da calore alcolico e glicerine.
Corposo al palato, avvolgente e sapido, con doti d'allungo.
La genetica asprezza del vitigno risulta addomesticata da accorgimenti semplici come possono essere criomacerazione prefermentativa delle uve diraspate e batonnage sulle fecce fini.
Valutazione @avvinatore 91/100
Offida Docg Pecorino '18
14% vol.
Degustato a 15°C, quindi a temperatura superiore a quella standard per i vini bianchi (10°-12°C), allo scopo di dilatare i marcatori e favorirne la percezione.
In abbinamento su:
scorfano al forno
Società Agricola San Filippo
http://www.vinisanfilippo.it/
info@vinisanfilippo.it
Non il vedere per primi qualcosa di nuovo, bensì il vedere come nuovo l'antico, ciò che è anticamente conosciuto e che è da tutti visto e trascurato, contraddistingue le menti veramente originali
("Umano troppo umano", F.W.Nietzsche)

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