Kallmunz restaurant a Merano

Ristorante a Merano (BZ) d’impronta “multietnica”, dovuta a diversi fattori: lo chef Luigi Ottaiano d’origine campana, il personale altoatesino e asiatico, l’orario di lavoro più vicino alle abitudini italiche che a quelle sudtirolesi, la cucina non necessariamente legata a doppio filo con il Sud Tirolo ma propensa a contaminazioni extraregionali.
Non ultimo fattore la”precisione svizzera” nella tempistica di servizio.
Il locale si trova nei pressi del centro di Merano e della passeggiata Lungo Passirio.

Ristorante ricavato da una vecchia rimessa delle carrozze.
Dispone di un’ampia sala con circa 80 coperti, arredata in stile moderno minimalista e tono vagamente rustico, dato dal soffitto in travi di legno.
L’offerta di cucina è d’impostazione tradizionale, curata nella parte estetica, moderatamente creativa.
Carta dei vini e distillati ben articolata, curata dal sommelier Masashi Yamashita.
Possibilità di mescita a bicchiere.
Il Menù
Entrèe: tartare di tonno con salsa al basilico
3 degustazione pesce:
-trancio di salmone al vapore su finocchio marinato al pistacchio e limone, olio vanigliato, indivia riccia
-taglierini di pane al ragù d’astice, asparagi e pomodorino datterino, nocciole e olive taggiasche 
-trancio di rombo con porcini al brandy, salsa scalogno/rafano, tortino di patate.

1 alla carta:

risotto:

radicchio rosso trevigiano, gallinacci, asiago, pere e noci

petto di faraona in purea d’ananas glassata al vino rosso speziato

Pre-dessert:

3 cioccolato bianco e mascarpone

Dessert:

3 dacquoise con bavarese al cocco, mango e papaya,

glasur di frutto della passione, salsa fragola

Vino:
Valle Isarco Kerner ’10 di Pacherhof.
Totale conto finale per quattro persone: € 260

n.d.r.:

nel 2014 il ristorante cambia gestione, ma conserva l'impronta raffinata tra innovazione e tradizione

Kallmunz restaurant

Piazza della Rena 12, Merano (BZ)

tel +39 0473 212917

Email: gourmet@kallmuenz.it

Web: https://www.kallmuenz.it/

ORARI DI APERTURA:

- Lunedì dalle 17:00 a mezzanotte, cucina dalle 18:30 alle 21:30

- Da martedì a sabato, dalle 11:30 alle 15:00 e dalle 17:00 alle 24:00

cucina aperta dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 18:30 alle 21:30