domenica 6 maggio 2012

Sylvaner '04 vendemmia tardiva di Peter Pliger

Ottenuto da uva Sylvaner, si presenta alla vista di color giallo paglierino cristallino, con riflessi dorati.
Intenso e complesso al naso, con note di frutto maturo, banana, gherigli di noce e datteri canditi.
Caratteri olfattivi tali, da creare l’aspettativa in successiva fase di degustazione, di un vino opulento, di grande spessore, carico di materia: in qualche modo distante dalle caratteristiche varietali tipiche del vitigno.
In realtà alla prova dei fatti, questo timore risulta completamente infondato.
Al gusto infatti, coesistono pacificamente completandosi l’un l’altro, calore alcolico e spalla acida, residuo zuccherino e fresche note fruttate.
In particolare si mescolano: buccia d’agrume, prugna gialla, melograno.
Finale pieno, gratificante, lungo, con sprazzi di freschezza tipica e rimandi dolciastri.

Da solo a fine pasto o con formaggi erborinati.

Abbinato per l’occasione su: risotto alla marinara.
Ingredienti:
vongole, seppie (precedentemente sbollentate per una decina di minuti), granchi, canocchie, mazzancolle, zucchine.
In fase di cottura del riso, aggiunti al posto del vino: acqua delle vongole sbollentate e fumetto di pesce.

Sudtirol Eisacktaler doc Sylvaner ’04 vendemmia tardiva
 alcool 14 % - circa € 15.
Azienda Kuenhof di Peter e Brigitte Pliger
Mara 110 - 39042 Bressanone (BZ)
tel. +39 0472 850546
fax +39 0472 209175
mail: pliger.kuenhof@rolmail.net

2 commenti:

  1. ANCHE SE VI SEMBRERA' STRANO, AGGIUNGETE UN PO' DI PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO. MANOLA

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    1. ...secondo me ci potrebbe anche stare, purchè sia in minima quantità, in modo da non sovrastare le aromaticità marine.
      ...comunque l'ipotesi tua sarà difficilmente praticabile all'interno del "gruppo ufficiale di degustazione", perchè c'è chi c'ha idiosincrasia congenita ai formaggi (..tipo Marisa, tanto pe' capisse). :-)

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